Villa Livsstil

Large tagine, handcrafted in clay. 30 cm ø suitable for 4-6 persons. - 33,- euro

Use it directly on the gas burner, hot plate or in the oven. 

Stor tagine i hånddrejet ler. 30 cm ø passende til 4-6 personer.

Taginen er en marokkansk dampgryde, der har givet navn til et helt verdenskøkken af retter og lækkerier, der laves i den geniale gryde. Find et hav af opskrifter på nettet.

Benyt taginen direkte på gasblus, grill eller elektrisk kogeplade. Taginen forberedes inden første brug ved at lægge den i vand i nogle timer. Efter tørring giver man olie i den indre bund, hvorefter taginen er klar til brug.

Princippet i taginen, er damp, der stiger op i lågets spids, hvorefter det presses ned på den anden side og skaber en rotation. Derfor stables maden op i en trekantet spids, der udnytter lågets form. Hæld evt. en smule vand i lågets top, så der opstår et "koldt" punkt for oven. Det letter damp processen og dampkogningen af alle ingredienser, også dem, der ligger øverst.

De første gange man sætter taginen på ilden, starter man ud ved lav varme og hæver temperaturen hen over de næste 10-15 minutter til fuldt blus. Når retten koger, skruer man ned til lav temperatur og lader retten simre i ca. 40 minutter eller indtil ingredienserne er møre. Lad låget blive på, det er den, der skaber damprotationen. 

Bemærk - vær forsigtig med pludselig ændring af temperaturen de første 1-10 gange. Over tid bliver taginen kogt ind og robust. Rengør i rindende vand uden sæbe i stil med støbejernspander.